🎃🌰 C’est la saison du goût – avec la courge et les marrons

La courge et les marrons sont les incontournables de l’automne : savoureux, polyvalents et parfaits pour des plats réconfortants qui mettent la saison à l’honneur. Que ce soit en soupe crémeuse ou en risotto gourmand – ces recettes apportent de la couleur et du goût dans ton assiette.

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🥣 Recette 1 : Soupe crémeuse à la courge et au gingembre, avec graines de courge grillées

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 800 g de courge Hokkaido (avec la peau)
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre (env. 3 cm)
• 1 gousse d’ail
• 600 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de lait de coco
• Sel, poivre, muscade
• Graines de courge & huile de graines de courge pour la garniture

Préparation :

1. Couper la courge en morceaux, hacher finement l’oignon, le gingembre et l’ail.
2. Faire revenir le tout dans un peu d’huile, déglacer avec le bouillon et cuire env. 20 minutes.
3. Ajouter le lait de coco, mixer et assaisonner.
4. Servir avec des graines de courge grillées et un filet d’huile.

🌰 Recette 2 : Risotto aux marrons, thym et parmesan

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de riz à risotto
• 1 échalote
• 150 g de marrons précuits
• 800 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de vin blanc
• 50 g de beurre
• 50 g de parmesan
• Thym frais, sel, poivre

Préparation :

1. Hacher finement l’échalote et la faire revenir dans le beurre.
2. Ajouter le riz, faire revenir brièvement, puis déglacer avec le vin blanc.
3. Ajouter progressivement le bouillon en remuant régulièrement.
4. Hacher grossièrement les marrons et les ajouter après env. 10 minutes.
5. Une fois le riz crémeux et cuit, incorporer le parmesan et le thym.
6. Assaisonner et servir immédiatement.

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